|
|
|
"АДЖАПСАНДАЛИ"
500 г. баклажанов, 3 луковицы, 3 карто-фелины, 3 сладких перца, 500 г помидоров, 1/2 стакана растительного масла, 3 дольки чеснока, по 1 столовой ложке нарезанной зелени петрушки, кинзы, чабреца и укропа, соль по вкусу.
Лук нарезать очень тонкими кольцами, положить в посуду, добавить 2 столовые ложки растительного масла и выдержать в печи 1-2 минуты при уровне мощности 1000. Долить оставшееся масло, добавить нарезанные кружочками баклажаны, все перемешать и поставить в печь на 2 минуты при том же уровне мощности. Картофель наре-зать кубиками, перец очистить от зерен и пленок и нарезать кольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Нарезанные овощи и зелень добавить к баклажанам, посолить, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут при уровне мощности 1000. Лук нарезать очень тонкими кольцами, положить в посуду, добавить 2 столовые ложки растительного масла и выдержать в печи 1-2 минуты при уровне мощности 1000. Долить оставшееся масло, добавить нарезанные кружочками баклажаны, все перемешать и поставить в печь на 2 минуты при том же уровне мощности. Картофель наре-зать кубиками, перец очистить от зерен и пленок и нарезать кольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Нарезанные овощи и зелень добавить к баклажанам, посолить, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут при уровне мощности 1000.
АБРИКОСОВЫЙ КРЕМ
100 г сушеных абрикосов; 450 мл и 45 мл апельсинового сока; 11 г желатина; сахарная пудра или мед; 200 г творога; взбитые сливки; крупно натертая цедра лимона для украшения.
Положите абрикосы и налейте 450 мл апельсинового сока в жаропрочную посуду среднего размера. Готовьте 7 минут. Прикройте крышкой и дайте постоять, пока не охладится. Положите оставшиеся 45 мл сока в небольшую миску и насыпьте туда желатин. Дайте постоять 1-2 минуты, пока желатин не впитает жидкость. Затем готовьте в течение 50 сек, при 50%, часто помешивая, пока желатин не разойдется (но не давайте ему закипеть). Перелейте сок с абрикосами в кухонный комбайн или резку и приготовьте пюре. Добавьте сахар или мед по вкусу. Добавьте желатин и хорошо перемешайте. Добавьте творог и мешайте, пока смесь не станет однородной. Разложите по креманкам и охлаждайте, пока не затвердеет. Подавайте, положив сверху взбитые сливки и миндальные орехи.
АРАХИС ХРУСТЯЩИЙ
200 г сахара; 100 мл светлого кукурузного сиропа; 125 г арахиса; 1 ст. ложка сливочного масла; 1,5 чайных ложки соды; 1 чайная ложка ванильного сахара.
Смешать сахар и сироп в большой посуде для запеканок, добавить измельченный арахис и перемешать. Варить 8-10 минут при 100%, дважды помешав. Помешивая, добавить остальные компоненты и мешать до образования легкой пенистой массы. Быстро вылить смесь на обильно смазанный противень по возможности более тонким слоем. Охладить и нарезать на кусочки.
БАРАНИНА С ГАРНИРОМ
баранина 300 г. гвоздика 2 шт масло 2 ст.л. перец 0.5 чайн. лож. рис 100 г. сахар 1 чайн. лож. сок лимонный 1 ст.л. соль 1 чайн. лож.
Рис залить водой (1 стакан) за 1 час до приготовления. В рис положить масло и жарить на средней мощности под крышкой 8—10 минут до полуготовности. Баранину посыпать смесью толченой гвоздики, соли, перца и сахара, полить лимонным соком, положить на рис, влить 1 столовую ложку воды и тушить под крышкой на полной мощности 15-20 минут, пока мясо не будет мягким. В середине готовки все хорошенько перемешать. Дать постоять перед подачей на стол.
БЕЛЫЙ СОУС
Мука - 60гр, масло сливочное - 30гр, молоко - 2 стакана.
Муку прогреть в миске при 50% мощности в течение 1-2 минут. Добавить сливочное масло и размешать. Залить горячим молоком, тщательно перемешать. Прогреть в печке при 50% мощности в течение 3 минут. Приготовленную смесь размешать 2-3 раза. При приготовлении соуса посуда должна быть достаточно глубокой, чтобы он не мог убежать.
БЕФСТРОГАНОВ
500 г говяжьего филе, 1 ? стакана мелко нарезанных свежих грибов, 1 луковица, 1 долька чеснока, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки муки, 1 стакан горячей воды, 1 стакан сметаны. 1 столовая ложка хереса, 1 столовая ложка томатного соуса, 2 чайные ложки говяжьего буль-она, ? чайной ложки перца, ? чайной ложки соли,
Мясо нарезать поперек волокон на кусочки толщиной 1,5 см, добавить мелко нашинкованный лук, растертый чеснок, масло и 2-4 минуты потушить в печи при уровне мощности 1000. Смещать муку с солью и перцем, в образовавшейся смеси обвалять мясо и добавить к нему грибы. Тушить под крышкой в течение 5 минут при уровне мощности 1000, затем уменьшить уровень мощности до 700 и, помешав 1 -2 раза, готовить еще 25-30 минут. Выдержать до подачи 5-10 минут, затем влить сметану.
ВЕНГЕРСКИЙ ГУЛЯШ
говядина 500 г. жир 25 г. кефир 2 ст.л. лук репчатый 1 лук. паприка 2 чайн. лож. помидоры консервированные 200 г. сахар 0.5 чайн. лож. соль 1 чайн. лож. тмин 0.5 чайн. лож. чеснок 1 зубч.
Разогреть в большой миске жир на полной мощности в течение 2 минут. Разрезать мясо на кубики по 1,25 см, сняв весь жир. Положить в миску вместе с луком и чесноком. закрыть крышкой или пленкой, проткнув ее, чтобы она не поднималась. Нагреть на средней мощности 15 минут Один раз перемешать. Добавить паприку, сахар, тмин и помидоры. закрыть и нагревать на той же мощности еще 14-16 минут. Размешать в миске соль и кефир. Добавить специи Накрыть и дать постоять перед подачей на стол в течение 5 минут.
ГАМБУРГЕР
горчица 1 чайн. лож. масло сливочное 4 чайн. лож. мука 4 чайн. лож. перец красный молотый 1 чайн. лож. петрушка 1 пучк. соль 1 чайн. лож. тесто слоеное 100 г. фарш мясной 400 г. шампиньоны 50 г.
В печи растопите сливочное масло на максимальной мощности в течение 30 секунд. Фарш посолите, поперчите, разделите на четыре части и сформируйте котлеты. Затем выложите их в масло и прогревайте в печи на максимальной мощности в течение 2–3 минут, переверните и прогревайте еще в течение 2 минут. Тесто посыпьте мукой и разделите на 8 частей. Из каждой части раскатайте небольшую лепешку. Каждую лепешку намажьте горчицей, положите на нее котлету, несколько кусочков шампиньонов, мелко нарубленную петрушку, накройте второй лепешкой. Запекайте гамбургеры в печи на максимальной мощности 3-4 минуты.
ГОВЯДИНА СО ШПИГОМ
говядина 1 кг. сало шпик 80 г. соль
Мясо нашпиговать салом, посолить и поперчить. Положить на тарелку и перевернуть на другую тарелку. Верхнюю тарелку оставить. Запекать мясо 10 минут на полной мощности, затем 20 минут на средней мощности, 1-2 раза перевернув во время запекания. Подавать, полив соком, образовавшимся во время жарения или любым другим соусом. Чтобы соус был более вкусным, хорошо добавить в него красного вина.
ГРИБЫ С КАРТОФЕЛЕМ
грибы сушеные 50 г. картофель 4 шт лук репчатый 2 лук. масло сливочное 2 ст.л. мука 1 чайн. лож. сметана 4 ст.л. соль
Грибы тщательно вымыть и замочить на 4—5 часов. Еще раз хорошо промыть, нарезать тонкими ломтиками и замочить. Лук нашинковать соломкой, картофель нарезать кружочками. Лук, грибы, масло положить в кастрюлю и готовить 5—6 минут на максимальной мощности, перемешать, добавить картофель и 3-4 столовые ложки воды, готовить 8 минут под крышкой. К сметане добавить муку, соль, перец, 2 столовые ложки воды, вылить эту смесь на картофель с грибами. Держать еще 6 минут на средней мощности. Готовое блюдо посыпать зеленью.
ГРОГ
150 мл воды; 50 мл рома; 1 гвоздика; 1 маленькая палочка корицы; 1 чайная ложка сахара; лимонный сок; 1 кружок лимона.
Все специи, кроме кружочка лимона, положить в бокал и перемешать. Залить водой с ромом и нагревать 1,5 минуты при 100%. Подавать, украсив кружочком лимона.
ЖАРЕНЫЕ КОТЛЕТЫ
250 г говяжьего фарша; 1 луковица; 1 яйцо; 1 ст. ложка панировочных сухарей; соль; перец.
Лук почистить и мелко нарезать. Фарш посолить, поперчить и смешать с яйцом. Добавить к нему нарезанный лук и панировочные сухари и тщательно перемешать. Слепить четыре плоские котлеты и положить их на верхнюю решетку. Жарить под грилем примерно 10 минут. Подложите алюминиевую фольгу под котлеты, прямо на решетку, или вниз, на вращающуюся тарелку микроволновой печи. Перевернуть котлеты и жарить 5 минут под грилем.
ЖАРЕНЫЙ ЦЫПЛЁНОК
1 цыпленок (1.2-1.5 кг), нарезанный на порционные куски, 1 стакан соуса для шашлыка.
Расположить кусочки на круглом блюде тонкой частью ближе к середине. Покрыть вощеной бумагой. Готовить 4-5 минут на максимальной мощности, слить сок и перевернуть кусочки. Залить половиной соуса и открытыми поставить в печь (max) на 6-8 минут. Перевернуть, залить второй половиной соуса и поставить в печь еще на 5-8 минут (max). Перед подачей блюдо оставить закрытым на 5 минут.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ГОВЯДИНЫ
450 г говяжьего фарша; 1 большая луковица; 1 ст. ложка растительного масла; 1 бульонный кубик; 2 чайных ложки смеси сухих пряных трав; соль.
В кастрюле средних размеров потушить мелко нарезанный лук с растительным маслом в течение 2-3 минут при 100%. Добавить все остальные продукты, 50 г кипяченой воды и все перемешать. Накрыть и готовить 8-10 минут при 100%, перемешав один раз за это время. Подавать с печеным картофелем или картофельным пюре. Если мясо жирное, излишки жира слить перед тем, как готовить остальные продукты.
ЗРАЗЫ ОТБИВНЫЕ
300 г говядины; 2 луковицы; 1 яйцо; 1 чайная ложка молотых пшеничных сухарей; 1 ст. ложка пшеничной муки; 30 г сливочного масла; 1 ст. ложка томатной пасты; зелень; соль; перец.
Мясо тонкими ломтиками отбить кухонным молотком. Отдельно перемешать нарезанный лук, зелень, крутое яйцо. Добавить молотые сухари, соль и перец, еще раз перемешать. На ломтики мяса выложить порциями полученную массу и свернуть в рулеты. Сверху посыпать перцем и посолить по вкусу. Свернутые рулеты выложить в посуду, добавить немного воды и прогреть при 100% около 9 минут. Отдельно развести муку жидкостью от тушения, добавить томатную пасту и масло, перемешать и полить зразы. Прогреть еще 2-3 минуты.
ИРИСКИ
450 г сахара; 50 г порошка какао; 65 мл молока; 100 г сливочного масла или маргарина; 1 чайная ложка ванильной эссенции; 50 г орехов.
Слегка смазать жиром квадратное блюдо. В жаропрочную миску среднего размера положить сахар и какао и хорошо размешать. Нагревать, не закрывая, 1-2 минуты при 100%. Перемешать и добавить ванильную эссенцию и измельченные орехи. Хорошо перемешать. Вылить на блюдо, поставить на 1 час в холодильник, разрезать на квадраты и подавать к столу.
КАНАПЕ С КОПЧЁНОЙ РЫБОЙ
лук репчатый 1 шт масло сливочное 4 чайн. лож. петрушка 4 пучк. рыба 4 лом. сок лимонный 1 чайн. лож. хлеб белый 8 шт
Кусочки хлеба намажьте маслом. На четыре кусочка положите кольца лука и рыбу, сбрызнутую лимонным соком. Накройте канапе оставшимися кусочками хлеба и сколите шпажками. Прогревайте в печи 30 секунд на максимальной мощности. Перед подачей на стол канапе рекомендуется украсить веточками укропа или петрушки.
КВИШЕТЫ
лук репчатый 1 шт перец черный сливки 300 г. сыр тесто слоеное 4 слой(я) шпинат 1 пак. яйца 2 шт
Нагреть плиту до 200 градусов С. Вырезать из каждого слоя по 9 кружочков диаметром 6,5 см. Уложить кружки теста в смазанные формочки. Смешать в миксере шпинат с луком. Положить ложкой немного шпинатной смеси на каждый кружочек теста. Смешать яйца, сливки и перец. Полить поверх шпината, посыпать тертым сыром. Выпекать 15 минут на слабой мощности. Шпинат можно заменить беконом, семгой (консервированной) или сыром.
КРАСНЫЙ ДЬЯВОЛ
ветчина 150 г. горчица сыр 4 куск. хлеб белый 4 куск. яблоки 1 шт
Намазать хлеб горчицей и положить на бумажную тарелку. На кусочек хлеба положить кусочек яблока, сверху накрыть ломтиком ветчины и опять кусочком яблока. Нагревать на полной мощности 1-2 минуты. Затем накрыть кусочком сыра. Нагревать на средней мощности, пока сыр не начнет плавиться.
КУРИЦА, ЗАПЕЧЁНАЯ В ПЕРГАМЕНТЕ
1 курица (до 1 кг); чеснок; перец черный молотый; соль.
Подготовленную курицу натереть солью, перцем и чесноком. Завернуть курицу в пергамент и готовить 22-25 минут при 100%.
|
|
|
|
|